居酒屋で外国人採用する方法｜在留資格・採用手順・成功ポイントを解説
居酒屋業態では人手不足が深刻で、居酒屋 外国人採用を検討する企業が増えています。一方で、「特定技能の協議会加入は必要か」「在留資格ごとの違いが分からない」と悩む担当者も少なくありません。
本記事では、居酒屋で外国人採用する方法、在留資格、協議会加入を含む手順、成功ポイントを実務視点で解説します。
居酒屋の外国人採用は、特定技能（外食業）と留学生アルバイトを中心に進めます。特に特定技能では「分野別協議会への加入」が必須となるため、制度理解と事前準備が重要です。
居酒屋で外国人採用が注目される理由
居酒屋業態は慢性的な人手不足に直面しています。
主な背景は以下の通りです。
- 夜間営業による採用難易度の高さ
- アルバイトの離職率が高い
- 繁忙時間帯の人員不足
そのため、柔軟に働ける外国人材の活用が進んでいます。
居酒屋で採用できる在留資格・制度
居酒屋での外国人採用は在留資格の理解が重要です。
主な在留資格
- 特定技能（外食業）
- 留学生（資格外活動）
- 技術・人文知識・国際業務
制度ごとの違い
- 特定技能：フルタイムで接客・調理が可能
- 留学生：週28時間以内のアルバイト
- 技人国：接客業務は原則不可
特に特定技能では、外食業分野の協議会加入が必須となります。
居酒屋における外国人材の主な仕事内容
外国人スタッフは店舗運営の中心業務を担えます。
主な業務は以下の通りです。
- ホール接客（注文・配膳・レジ）
- 調理・調理補助
- ドリンク作成
- 清掃・仕込み
特定技能人材の場合、店舗業務全般に従事可能です。
居酒屋での採用方法
居酒屋での採用方法は複数あります。
1. 留学生アルバイト採用
- 導入しやすい
- 日本語力が高い傾向
2. 外国人向け求人媒体
- 応募数を増やしやすい
- 直接アプローチが可能
3. 人材紹介会社の活用
- 特定技能採用に有効
- 手続き支援あり
4. 特定技能人材の採用
- フルタイム勤務可能
- 長期的な人材確保に有効
居酒屋での採用手順
外国人採用は以下の流れで進めます。
- 採用計画の策定
- 採用方法の選定
- 求人募集・面接
- 在留資格の確認
- 雇用契約の締結
- 支援計画の作成（特定技能の場合）
- 外食業分野の協議会加入
- 在留資格申請
- 受け入れ準備・就労開始
特に特定技能では、協議会加入を忘れると申請に影響するため要注意です。
居酒屋で外国人採用するメリット
人手不足の解消
夜間・繁忙時間帯の人員確保が可能です。
シフトの柔軟性
留学生活用でピーク対応がしやすくなります。
接客力の向上
訪日外国人対応が強化されます。
居酒屋で外国人採用する際の注意点
在留資格の制限
技人国では接客不可のため注意が必要です。
協議会加入の対応
特定技能（外食業）では
- 協議会加入が必須
- 定期報告や情報共有が必要
未加入の場合
- 在留資格申請が不許可になる可能性
労働時間管理
留学生は週28時間以内です。
日本語能力
接客ではN3程度が目安です。
教育体制
敬語・接客マナーの指導が重要です。
居酒屋での外国人採用の成功事例
居酒屋チェーンI社の事例です。
課題
- 夜間の人材不足
- スタッフの定着率低下
施策
- 留学生アルバイトの採用
- 特定技能人材の導入
- 協議会加入と制度対応の整備
結果
- シフト安定化
- 離職率の改善
- 売上向上
制度理解と運用体制が成功の鍵となりました。
居酒屋の外国人採用に関するよくある質問
居酒屋で外国人は接客できますか？
特定技能や留学生であれば可能です。
特定技能で協議会加入は必要ですか？
はい、外食業分野では必須です。
留学生はどれくらい働けますか？
週28時間以内です。
必要な日本語レベルは？
接客はN3程度が目安です。
まとめ
居酒屋の外国人採用を成功させるポイントは以下の通りです。
- 在留資格ごとの業務範囲を正しく理解する
- 特定技能では協議会加入を必ず対応する
- 教育と受け入れ体制を整備する
適切な運用により、安定した店舗運営が実現できます。
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